“共享百糧真釀 老酒歲月芬芳” 百糧春酒業(yè)第三屆老酒文化節(jié)暨封壇盛典隆重舉行

11月24日，百糧春酒業(yè)第三屆老酒文化節(jié)封壇盛典在淄博傅山度假村隆重舉行。中國(guó)白酒業(yè)泰斗、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組原組長(zhǎng)、現(xiàn)任中酒協(xié)專業(yè)技術(shù)委員會(huì)副主任、第3至5屆全國(guó)評(píng)酒白酒國(guó)家評(píng)委白希智，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳，山東省食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略專家委員會(huì)主任委員、研究員郭友武，山東省白酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)蔣彬，山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李琴等專家領(lǐng)導(dǎo)、百糧春酒業(yè)核心經(jīng)銷商齊聚百糧春酒業(yè)，共同見證百糧春老酒封壇。

開幕式上，傅山村黨委書記、村委主任、傅山集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理彭希輝在致歡迎詞中表示，百糧春酒業(yè)是傅山在起步階段成立的第一個(gè)大型企業(yè)，為傅山“退一進(jìn)二、繼二進(jìn)三”發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，為整個(gè)傅山對(duì)外形象和品牌的打造與推廣做出了突出貢獻(xiàn)。百糧春酒業(yè)高度重視年份老酒的貯存與開發(fā)，第一屆、第二屆老酒節(jié)的成功舉辦對(duì)于百糧春酒業(yè)的品牌宣傳、品質(zhì)提升、引導(dǎo)老酒消費(fèi)等方面作用巨大。

同樣第三屆老酒文化節(jié)封壇盛典品鑒會(huì)的舉辦，對(duì)于促進(jìn)百糧春酒業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展方面具有重要意義。百糧春要搶抓機(jī)遇，繼續(xù)提升酒品品質(zhì)、開拓新市場(chǎng)，做好酒文化文旅融合項(xiàng)目，滿足新時(shí)代人們對(duì)美酒的新要求。

山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳對(duì)百糧春年份老酒戰(zhàn)略很有信心。他表示，百糧春酒業(yè)自1985年成立以來，逐步從過去由外部資源依賴型發(fā)展模式轉(zhuǎn)向由以文化建設(shè)核心戰(zhàn)略為牽引的內(nèi)部資源依賴型發(fā)展模式，并實(shí)施以年份老酒作為戰(zhàn)略支點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃轉(zhuǎn)變。

為此百糧春酒業(yè)不斷創(chuàng)新與升級(jí)工藝技術(shù)、不斷拓展生產(chǎn)規(guī)模、不斷增強(qiáng)社會(huì)公信力。在工藝技術(shù)上形成了整套的“從好糧到好酒”的高質(zhì)量釀造工藝體系和“從好酒到老酒”的高質(zhì)量?jī)?chǔ)藏工藝體系?？梢哉f每瓶老酒，都是經(jīng)過幾十年時(shí)光的打磨與沉淀，開瓶后酒香四溢，是色香味俱佳的精品。基于36年的堅(jiān)守與積累，百糧春酒業(yè)把年份老酒戰(zhàn)略做為著力點(diǎn)和發(fā)力點(diǎn)，是正確的抉擇。

百糧春的發(fā)展歷程見證了百糧春人對(duì)釀酒事業(yè)的認(rèn)真與執(zhí)著。也必將在白酒市場(chǎng)年份老酒的競(jìng)爭(zhēng)中展現(xiàn)出厚積薄發(fā)的爆發(fā)力，從而贏得更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。

政府有號(hào)召，企業(yè)有行動(dòng)。近年來，為了落實(shí)省政府“助力魯酒振興，助推白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”意見，淄博市政府專門出臺(tái)文件，制訂方案，抓白酒振興，連續(xù)兩年召開白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)。

淄博市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任趙鵬表示，百糧春舉辦老酒節(jié)就是實(shí)實(shí)在在的擴(kuò)大影響力，要導(dǎo)入藝術(shù)之水，改頭換面；要多元賦能，品質(zhì)再造，脫胎換骨；要做出品質(zhì)和體量，做出影響力，改天換地。當(dāng)前正值老酒市場(chǎng)成長(zhǎng)期，百糧春酒要搶抓機(jī)遇，讓老舊故事和形象重塑，呈現(xiàn)更多的國(guó)際范和時(shí)尚派，講好百糧春酒品牌故事，讓更多消費(fèi)者認(rèn)可。

好酒聚五谷之精華，陳釀藏歲月于壇中。好酒必定源自常年之封藏，愈是年代久遠(yuǎn)愈是香氣襲人。

36年來，百糧春酒業(yè)始終堅(jiān)持“百分百純糧釀造，用好糧、釀好酒，小窖精釀、滴滴醇香”的釀造理念，在獨(dú)有的地下酒窖儲(chǔ)存環(huán)境內(nèi)，貯藏了三十余年的老酒。百糧春地下酒窖墻面采用“以酒養(yǎng)酒”的理念來打造，墻面都是酒廠釀酒用到的純糧食酒糟和窖泥按照特定比例調(diào)配而成，經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生很多有益于酒體儲(chǔ)存的菌種，現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)出了“毛”，百糧春原酒在這里歷經(jīng)三十余載歲月的淬煉與珍藏，沉淀三十余載內(nèi)涵和底蘊(yùn)，終成高貴奢華、氣度無(wú)疆的酒中珍品。

此次封壇原漿2021正是窖藏年份酒。酒品如人品，剛?cè)岵⑿畹膬?nèi)涵，來自內(nèi)外兼修的時(shí)日歷練，歷練愈深，底蘊(yùn)愈沉。天下第一店封壇原漿2021，千錘百煉，恪守稀貴之標(biāo)準(zhǔn)，輔以大成之工藝，而后恒溫封藏于百年老陶壇多年，終成封藏珍品。

白酒資深專家白希智、魏守明、薛劍銳等專家領(lǐng)導(dǎo)一行，對(duì)封壇老酒進(jìn)行品鑒，形成如下意見：無(wú)色透明、窖香幽雅、陳香突出、醇厚豐滿、圓潤(rùn)細(xì)膩、諧調(diào)凈爽、余味悠長(zhǎng)，具有高端魯酒凈、雅之風(fēng)格。

開幕式上，傅山村原黨委書記、全國(guó)勞動(dòng)模范彭榮均宣布啟動(dòng)封壇儀式，山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心工作委員盛寶慶主持儀式。經(jīng)過凈手熏香等流程后，幾位店小二抱出封壇酒在舞臺(tái)中央就位。白酒資深專家白希智取酒、品鑒酒，并作點(diǎn)評(píng)發(fā)言時(shí)強(qiáng)調(diào)：“百糧春酒具有濃香的香型，魯酒的風(fēng)味，百糧春的年份老酒，為酒業(yè)的興旺奠定了基礎(chǔ)?！痹谇f嚴(yán)神圣的儀式后，與會(huì)嘉賓一起為百糧春封壇酒加封，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓們親身感受百糧春封壇酒工藝的古老神秘。整個(gè)封壇大典盛況空前，氣勢(shì)恢宏，贏得了來賓的廣泛好評(píng)。

歲月如歌，百糧春秉承了一代代傅山人的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，打造了獨(dú)具特色的白酒品牌。2018年，百糧春悄悄地完成了一次品牌改變，曾經(jīng)熟悉的天下第一店、曾經(jīng)的小綠瓶又回到了大眾的視野。正是百糧春推出的天下第一店酒，讓品牌完成了一次華麗蛻變，猶如鳳凰涅槃，呈現(xiàn)出一個(gè)充滿活力、創(chuàng)新和諧的優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)。

山東百糧春酒業(yè)有限公司總經(jīng)理尹婷婷感慨良多。她表示，為了使消費(fèi)者享受到高品質(zhì)、無(wú)任何安全隱患的美酒，百糧春酒業(yè)堅(jiān)持純糧固態(tài)釀酒理念，一直嚴(yán)控酒品質(zhì)量管理工作，嚴(yán)控采購(gòu)質(zhì)量、確保過程質(zhì)量、嚴(yán)守產(chǎn)品質(zhì)量到聚力提升質(zhì)量水平，一個(gè)“嚴(yán)”字貫穿始終。企業(yè)對(duì)進(jìn)廠原輔料與包貯材料實(shí)施“采購(gòu)前樣品檢驗(yàn)、進(jìn)廠前驗(yàn)收和使用前檢驗(yàn)”三結(jié)合監(jiān)控模式，確保批批檢測(cè)全覆蓋；嚴(yán)格按照生產(chǎn)工序質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，確保各道工序均處于穩(wěn)定受控狀態(tài)；嚴(yán)格實(shí)施產(chǎn)品品質(zhì)全過程、全指標(biāo)、全批次監(jiān)控，始終堅(jiān)持對(duì)質(zhì)量問題“零容忍”；對(duì)廠區(qū)重點(diǎn)車間、崗位監(jiān)控全覆蓋，嚴(yán)格確保產(chǎn)品追溯源頭清晰、可全過程追溯等等。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，百糧春酒業(yè)將釀酒所用原料—高粱、小麥、大曲展示給大家。百糧春酒業(yè)精選當(dāng)?shù)責(zé)o污染、無(wú)破壞的優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，每一粒必須通過19道篩選、檢測(cè)工序，必須顆粒飽滿、均勻、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、無(wú)任何異物，并且耐蒸煮的程度、淀粉含量、顆粒飽滿度都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)限定。

精選原料再經(jīng)過獨(dú)特的、從未間斷使用的生態(tài)老窖、小窖池中發(fā)酵，通過窖泥中自然繁衍的微生物鏈，使得每一捧窖泥都充滿生機(jī)，活躍著有益于釀酒的活性微生物群，使釀造百糧春酒的每一顆糧食都發(fā)酵得更加徹底與自然和諧。另外，在日趨大規(guī)模工業(yè)化的制酒行業(yè)中，保持傳統(tǒng)釀酒工序的老酒廠已不多見。而百糧春整個(gè)釀造過程，始終堅(jiān)持真真正正的老釀造藝人純手工釀制，經(jīng)過老釀造藝人的口口相傳，只為秉承匠心。

千里之行，始于足下。百糧春酒業(yè)將繼續(xù)秉持工匠精神，不斷精益求精，為消費(fèi)者釀造出真正值得推敲的好酒。

來源：酒業(yè)報(bào)道