官宣，海洋生態(tài)白酒工藝有了法律保護

以白酒上市企業(yè)為樣本，今年2月，云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020白酒上市公司科技創(chuàng)新質量榜》顯示（點擊鏈接閱讀原文），發(fā)明授權類專利在18家白酒上市企業(yè)中僅占4%，仍有更大的提升空間。

就在近日，青島瑯琊臺集團的“一種釀酒用海洋產酸菌株及其應用”，獲得了國家發(fā)明專利授權，編號為ZL201811183960.0。

這是海洋生態(tài)白酒工藝受到法律保護的重要體現(xiàn)，它不僅意味著瑯琊臺在業(yè)內稀缺的“海洋基因”方面占據(jù)領先優(yōu)勢，更填補了酒業(yè)在這一領域授權類專利的空缺。

新技術獲國家發(fā)明專利授權，蘊含著瑯琊臺技術未來發(fā)展的潛力，也為企業(yè)在技術創(chuàng)新方面注入了強大動力。除此之外，這對瑯琊臺還意味著什么？

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挖掘海洋價值，瑯琊臺做了什么?

海洋是瑯琊臺集團的最強基因。

環(huán)山面海的自然環(huán)境，來自海洋的釀酒微生物，差異化的感官體驗以及別具一格的品牌積淀，造就了瑯琊臺酒的個性。

近年來，瑯琊臺集團充分利用近海的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，不斷發(fā)現(xiàn)與利用海洋微生物，并聯(lián)合中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國團隊、中國水產科學院黃海水產研究所等科研機構，研究海洋微藻生物在白酒創(chuàng)新體系中的應用。

2020年5月20日，《瑯琊臺瑯琊香型白酒生產技術規(guī)范》作為行業(yè)標準正式實施，應用于瑯琊臺瑯琊香型白酒企業(yè)釀酒生產。釀造工藝中，海洋微生物菌種的應用，為酒體有益成分的提升提供了助力。

在瑯琊臺集團副總工程師晁進?？磥?，馴化、改良、選育海洋微生物，并將之應用到釀酒工藝之中，不僅可以提高酒體健康因子，還可以強化健康因子的存活率。

業(yè)內人士認為，將海洋菌種應用于釀酒并獲得國家發(fā)明專利的授權，是對瑯琊臺海洋生態(tài)白酒的認可，有助于瑯琊臺品牌競爭優(yōu)勢的提升，在發(fā)展競爭中占據(jù)主動權、得到消費者認可，推動瑯琊臺集團步入新的發(fā)展階段。

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“海洋生態(tài)白酒”是怎樣釀成的？

據(jù)了解，除專利技術的支撐之外，瑯琊臺集團在釀造環(huán)境、菌種、窖池、大曲、水系、海藏等全生命周期中，建立起了豐富的海洋微生物創(chuàng)新體系。如此，才釀造出了獨具特色的海洋生態(tài)白酒。

瑯琊臺釀造基地，位于北緯36°，四季分明、雨量充沛，近海微生物活躍，獨特的地理環(huán)境造就了獨特的近海釀酒生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，培育了穩(wěn)定的近海微生物生態(tài)結構。其用水取自嶗山領域大珠山水系，純凈甘甜、硬度適中、呈弱堿性、富含多種微量元素；其原糧，選用優(yōu)質高粱、大米、糯米、小麥、玉米，并進行科學配比；其窖池，是懸空泥窖，多輪發(fā)酵；其酒曲，為三糧制曲，有利于近海微生物菌落自然富集。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，瑯琊香型白酒融合了濃香、醬香、清香、芝香四種工藝優(yōu)勢，其工藝流程可總結為“13553”——1年為一個生產周期，3種酒曲為酒引，高粱、大米、糯米、小麥、玉米5種糧食釀造，采取5釀工藝法（即每年5輪蒸糧、5輪堆積、5輪發(fā)酵、5次蒸酒），基酒儲存3年以上。

專家品鑒后認為，瑯琊香型白酒香氣復合幽雅，酒體醇厚豐滿、綿甜諧調、落口爽凈、回味悠長，空杯留香，具有濃中帶醬、醬中有清、芝香幽雅、韻味豐富的獨特風格。

海洋生態(tài)白酒的獨特性，以及稀缺性價值，或將為瑯琊臺酒在中國白酒多元化的發(fā)展格局中，占據(jù)一席之地。

事實也證明，瑯琊臺酒已在區(qū)域市場得到了消費者與行業(yè)的雙重認可。

4月17日，第84屆山東糖酒副食品交易會期間舉行的魯酒榜頒獎儀式上，瑯琊臺榮獲“山東省最暢銷的魯酒品牌”稱號。此前，瑯琊香型白酒代表產品“愛我中華”系列，自2019年上市以來，已接連斬獲了“2019高端魯酒優(yōu)質產品”“2020高端魯酒標志產品”等獎項，并于2020年被認定為五星級“白酒大師工作室”。

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個性化定位，瑯琊臺找到地產酒突圍“秘笈”？

眾所周知，山東雖為白酒消費大省，但強勢主導的區(qū)域酒企在省內并不多，外埠名酒搶占了大部分的市場份額。而山東巨大的市場容量與增長潛力，決定了白酒市場仍將維持激烈競爭的局面。

在外來品牌著力推進產品升級、渠道下沉的情況下，本土區(qū)域酒企應如何應對？

大力發(fā)展海洋生態(tài)白酒，便是瑯琊臺集團走差異化路線、打造品牌個性化定位的選擇——清晰的個性，可以明顯區(qū)分品牌與其他品牌，形成差異化，獲得更多消費者關注；而打造個性化定位，可以依托新概念或新技術的應用。

在此基礎上，瑯琊臺集團著眼于市場空白，基于將海洋菌株應用于釀酒的新技術，其海洋生態(tài)白酒的概念與功能，能夠快速滿足消費者的全新需求，并迅速地占據(jù)消費者心智，在站穩(wěn)大本營市場的同時，也為未來進擊外埠市場提前打好基礎。這對于很多正處于轉型調整當中的區(qū)域白酒品牌，同樣有著樣板和借鑒意義。

來源：云酒頭條