曾瀕臨滅絕今生機勃勃，細(xì)述濟(jì)南掌上明“豬”四千年傳奇

4200年前的世界是什么樣的？那時的人們過著怎樣的生活？

百姓“聚族而居”，以天為被地為席、獸為伴，饑食野果、渴飲露水。徒駭河畔野豬成災(zāi)，入侵村莊，擒服后偶知是人間美味，便開始家養(yǎng)，歷經(jīng)幾千年馴化，便形成了一個特殊的豬種——徒河黑豬。

但隨著西方的白豬引入，黑豬便迅速的衰落下去，甚至到了滅絕的邊緣，未曾想?yún)s因為一個念頭，在如今家喻戶曉，成為了掌上明“豬”。這中間有著什么樣的傳奇故事呢，讓我們從這里講起——

01“尋味”的執(zhí)念與記憶相遇

不找到4200年前的純正 不罷休

砍豬草、喂豬是張訓(xùn)照小時候除上學(xué)以外每天必做的功課。自小就在徒駭河畔長大的他，深知徒河黑豬的純正和美味，他的人生更是與徒河黑豬有著千絲萬縷的聯(lián)系。

在2006年的一次飯桌上，張訓(xùn)照偶然吃到了那熟悉又遙遠(yuǎn)的味道，大腦立刻浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)河邊養(yǎng)滿黑豬的景象。記憶里的味道澎湃升騰，這一口黑豬肉更是喚起了他心底的“尋味”執(zhí)念。從此，讓歷經(jīng)教書育人及商海打拼的他找到了自己的人生方向，更加堅定了尋找純正徒河黑豬的念頭。

折桂世界農(nóng)場動物福利金豬獎！

可他的想法得到的回答都是否定，村里的老人告訴他,“現(xiàn)在想找這純種黑豬可太不容易了，你看這白豬長得快、肉還多，誰還養(yǎng)這不掙錢的黑豬啊”。面對大家的質(zhì)疑，他并沒有放棄，毅然辭去了穩(wěn)定的工作，踏上尋找黑豬之旅。

求門路、找專家，他沿著徒駭河流域?qū)ふ伊?/span>3個多月，買回103頭黑豬種豬。但結(jié)果并不理想，經(jīng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)DNA鑒定后，發(fā)現(xiàn)這些種豬經(jīng)過多代雜交血統(tǒng)已不純正，不能再做種豬。張訓(xùn)照只好把其宰殺，按普通豬肉價格出售。

這一打擊，并沒有消釋他的信心，繼續(xù)走訪20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50多名養(yǎng)殖戶，終于找到了28頭純種徒河黑豬。至此，開啟了徒河黑豬的“別樣人生”。

02經(jīng)四季、會游泳，成為掌上明“豬”

張訓(xùn)照說這些都是俺的娃

多數(shù)人每天都盼著豬兒快長大，少吃料多長肉，而徒河黑豬卻不一樣。在飼養(yǎng)的過程中張訓(xùn)照堅持不添加激素、抗生素、添加劑，拒絕追求產(chǎn)量;為保持豬種純潔性，堅持不雜交;每一頭徒河黑豬都是“經(jīng)四季，食五谷”后才走向市民的餐桌。

“徒河黑豬雖然口感上有笨豬肉特有的醇香味，但是它有個缺點就是瘦肉率低，肥肉多，所以要‘強迫’黑豬健身，保證它的肉質(zhì)達(dá)標(biāo)。”為了讓黑豬減肥，徒河公社訓(xùn)練黑豬進(jìn)行各種運動，通過人工驅(qū)趕或滑道抹油等方式，讓黑豬賽跑、跳水、游泳，最大程度上保證黑豬達(dá)到所需運動量，既提高了自身的抵抗力，又能讓肉質(zhì)更加鮮美。

03“豬”生與眾不同 賽跑跳水樣樣行

同挑重?fù)?dān) 他把養(yǎng)豬發(fā)展成了綜合產(chǎn)業(yè)

看著父親為徒河黑豬所灌注的心血，原本在央視農(nóng)業(yè)頻道擔(dān)任節(jié)目前期編導(dǎo)的兒子張晨，也被這執(zhí)著和毅力感染。他果斷辭掉工作、回歸故鄉(xiāng)，跟隨父親的腳步，走上發(fā)揚黑豬的道路。

提起自家的黑豬，這個三十出頭的年輕人笑著說道，“小豬賽跑真是好玩，一個攆一個的，我們正在規(guī)劃綜合畜牧園區(qū)，等過段時間你們一定要來看?！?/span>

其實，接手工作后的張晨并沒閑著，他在原來的基礎(chǔ)上，再次擴大規(guī)模，于濟(jì)陽縣仁風(fēng)鎮(zhèn)馬圈村新建設(shè)可出欄12萬育肥豬的大型養(yǎng)殖場，今后徒河黑豬的養(yǎng)殖規(guī)模將達(dá)到20萬頭以上。

除了數(shù)量上的擴繁，也在濟(jì)陽新基地中計劃建設(shè)徒河黑豬游樂場、徒河黑豬博物館等多項參觀游覽項目，讓更多的人走進(jìn)徒河黑豬的世界，了解黑豬歷史、感知黑豬文化。

04放心豬才有放心肉

逆境中保證安全 與豬同住4個月

“徒河黑豬很‘神秘’,只能它的親近人照顧，咱都不能見它”，當(dāng)記者提出想?yún)⒂^黑豬養(yǎng)殖區(qū)時，張晨開玩笑似的拒絕了我們的請求，“進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)需要嚴(yán)格的隔離和消毒措施，除了專業(yè)養(yǎng)殖人員，其他人是不允許進(jìn)入的?！?/span>

別看豬給人的感覺肥頭大耳，其實它也很脆弱。受病毒影響，所有豬種都要封閉養(yǎng)殖，工作人員就連過年都要在養(yǎng)殖場里。若要離開，還需要進(jìn)行兩周的隔離才能投入工作。

當(dāng)被問及想不想家時，一位養(yǎng)殖人員摸了摸頭，憨厚地笑道：“也挺想的，但更要為大家負(fù)責(zé)嘛。”

除了這些嚴(yán)格的防范措施外，對于黑豬的飼養(yǎng)過程更是要嚴(yán)格把關(guān)，養(yǎng)殖場內(nèi)黑豬吃的玉米、豆粕、麩皮、稻糠等有機飼料都要經(jīng)過一道道篩選才能使用。為了防控疫病，在飼料中還添加了中藥方劑，讓這些黑豬得已健康、安全的成長。

徒河黑豬真肉香

4200年的艱難發(fā)展，徒河黑豬在厚重的歷史下得到了沉淀。如今，在徒河公社的保護(hù)下，成為國內(nèi)保存最完整的古老珍稀黑豬物種，獲得國家金豬獎、國家地理保護(hù)標(biāo)志物種等多項殊榮。

這份歷經(jīng)千年流傳下來的味道，會帶著兩代人的堅守和泉水人家的淳樸，繼續(xù)傳承下去。經(jīng)四季食五谷自然原香味！肌纖維細(xì)，肉嫩多汁，吃起來鮮嫩可口，肥而不膩瘦而不柴。最美味的食物，一定選用最地道的食材。烤好以后的五花肉，肥肉部分晶瑩透著光亮，煸香的五花肉多余的油脂已經(jīng)滲出來，剩下的只有肥肉的彈口還有瘦肉的嚼勁。這就是徒河黑豬肉。

伴隨著“嗷吱嗷吱”的節(jié)奏聲，一群黑豬正在農(nóng)場上“撒歡奔跑”。前方，只聽見“噗通”幾聲，又是一群黑豬跳入泳池，在水中“嬉戲暢游”；而遠(yuǎn)處的沙坑中，也有幾頭黑豬在拱沙“嬉鬧”。在徒河黑豬養(yǎng)殖基地里，黑豬們每天早起、跑步、跳水、游泳。關(guān)于吃、喝，這里的黑豬個個都很講究，近乎挑剔。它們不吃任何工業(yè)化飼料，對市場化飼料也嗤之以鼻，只吃粗飼料，如玉米、豆粕、麩皮、草粉等，而且必須是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的無污染的粗飼料。當(dāng)然，它們對未污染、純天然的青草也是情有獨鐘，并且只喝無污染的純天然地下水，這些水經(jīng)監(jiān)測已達(dá)桶裝水標(biāo)準(zhǔn)。徒河黑豬肉質(zhì)鮮嫩、紋理分布均勻，嚼勁十足、后味香濃，蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場上的普通豬肉，而膽固醇含量又遠(yuǎn)低于普通豬肉，讓你既能一飽口福又能健康滋養(yǎng)。