醬酒中場(chǎng)：云門醬酒強(qiáng)勢(shì)崛起

2022年一開(kāi)年，白酒行業(yè)就掀起一場(chǎng)關(guān)于醬酒的討論。

醬酒，在近幾年成為酒業(yè)最熱的關(guān)鍵詞，無(wú)論從消費(fèi)者、企業(yè)、經(jīng)銷商還是行業(yè)學(xué)者專家，社會(huì)各界都對(duì)醬酒給予了高度的關(guān)注，在2021年下半年醬酒出現(xiàn)“降溫”現(xiàn)象后，人們對(duì)醬酒的關(guān)注更加集中。

新一年，人人都在看醬酒。

在行業(yè)專家和資深醬酒研究者的預(yù)判下，醬酒產(chǎn)業(yè)在2022年正式進(jìn)入“中場(chǎng)期”。

中場(chǎng)，意味著醬酒時(shí)代的第一階段告一段落，基本格局已經(jīng)形成，中場(chǎng)的調(diào)整顯得尤為關(guān)鍵，甚至可以說(shuō)直接影響后半場(chǎng)的排位。

在這個(gè)特殊時(shí)期，我們不難發(fā)現(xiàn)，醬酒熱明顯出現(xiàn)了區(qū)域分化。原來(lái)集中在貴州、四川、山東、河南、廣東的醬酒熱氛圍，已經(jīng)蔓延到山西、福建、浙江等等多數(shù)省份的醬酒熱，生產(chǎn)端方面同樣出現(xiàn)了區(qū)域分化，除了赤水河流域外，更多優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)正在崛起。

北方的青州產(chǎn)區(qū)正是其中一股強(qiáng)勁的力量，云門醬酒的強(qiáng)勢(shì)崛起，正在積極推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和市場(chǎng)的戰(zhàn)略升級(jí)。

來(lái)自北方的青州產(chǎn)區(qū)

醬酒好，源自醬酒的稀缺性和神秘性。

因?yàn)橄∪?，所以珍貴。醬酒獨(dú)特的釀造技藝決定了醬酒的生產(chǎn)成本高于其他香型的白酒，酒質(zhì)好、更舒適、香氣濃，這些都是醬酒的優(yōu)勢(shì)所在。

醬酒的神秘性體現(xiàn)在那條著名的赤水河上。“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒”的傳聞，讓赤水河在一段時(shí)間里成為醬酒的指定產(chǎn)區(qū)，而中國(guó)國(guó)土遼闊，真正能到赤水河看一看的人很少，因此赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)蒙上了神秘的面紗。

其實(shí)，在上世紀(jì)七八十年代，與赤水河產(chǎn)區(qū)一同崛起的還有來(lái)自北方的山東青州產(chǎn)區(qū)。

具有3600年釀酒史的青州，之所以能夠善釀，與自然環(huán)境的優(yōu)勢(shì)分不開(kāi)。“三山環(huán)繞，六水融匯”，在山與水的巧妙“配合”下，青州形成了獨(dú)特的釀酒小氣候，是生產(chǎn)醬酒的不二之選。好酒需要“伯樂(lè)”，1974年，著名白酒專家于樹(shù)民先生在云門酒廠考察，首次在青州陳釀中發(fā)現(xiàn)茅香味。這一次考察，發(fā)現(xiàn)的不止是一種酒香味，更是這背后折射出的潛力無(wú)窮的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

從發(fā)現(xiàn)茅香味到持續(xù)專注醬酒，云門酒業(yè)在北方的崛起，對(duì)幾十年后中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)格局來(lái)說(shuō)都有著舉足輕重的影響。

在清香天下和濃香時(shí)代中，少有人能夠抵抗住誘惑停下來(lái)專心釀醬酒，醬酒是時(shí)間的朋友，只有沉下心、沉住氣、穩(wěn)住神，方能釀出一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的好醬酒。云門酒業(yè)始終堅(jiān)持醬酒生產(chǎn)和釀造，并不斷的進(jìn)行技藝革新和發(fā)展，在與茅臺(tái)的學(xué)習(xí)交流中，云門醬酒形成了自己獨(dú)特的釀造技藝——“160操作法”和“四高、二長(zhǎng)、一大”的特點(diǎn)，云門用堅(jiān)守證明了川貴之外，也可以釀造一瓶好醬酒。

上半場(chǎng)的蓄力

2011年左右，醬酒優(yōu)勢(shì)開(kāi)始凸顯，2016年左右，醬酒已經(jīng)進(jìn)入到競(jìng)爭(zhēng)的白熱化階段，頭部醬酒在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始集中突破，借助茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河的優(yōu)勢(shì)，一大批醬酒得到福利。

遠(yuǎn)在青州的云門醬酒，在醬酒上半場(chǎng)的角逐中，拉緊弓放長(zhǎng)箭，扎扎實(shí)實(shí)做品質(zhì)，一步一個(gè)腳印做品牌，堅(jiān)持自己的步伐，在上半場(chǎng)中蓄力。

云門是一個(gè)既溫暖又細(xì)心的白酒品牌，同時(shí)也是具有強(qiáng)大社會(huì)責(zé)任感的魯酒品牌。云門積極冠名各大體育賽事與文化活動(dòng)，贊助魯能乒乓球隊(duì)、絲綢之路國(guó)際模特大賽，大力弘揚(yáng)濰坊文化，自2001年起，以多種方式贊助濰坊國(guó)際風(fēng)箏會(huì)，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，以文化之魂注入企業(yè)之魂，承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任。云門自2002年開(kāi)始，對(duì)考取大學(xué)的職工子女發(fā)放獎(jiǎng)學(xué)金，并資助中小學(xué)改善師資力量。

在打造云門整體品牌形象的道路上，云門酒業(yè)興建云門酒道館、御封酒坊，加強(qiáng)云門美酒的歷史文化研究、廠商體驗(yàn)營(yíng)銷、飲酒禮儀傳授等等；“復(fù)興高端魯酒品牌，云門醬酒高速啟程”，與復(fù)興號(hào)動(dòng)車合作，展示高端魯酒形象，并與山東航空攜手打造云門醬酒新形象，全方位展現(xiàn)云門醬酒向上發(fā)展的動(dòng)力與魄力。

品質(zhì)是企業(yè)立根之本，云門酒業(yè)在穩(wěn)中求進(jìn)，不斷與時(shí)俱進(jìn)提高酒體品質(zhì)。云門酒業(yè)積極承辦2021年中國(guó)醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇及第二屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)，助推中國(guó)醬酒技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新。云門的努力終有回報(bào)，因此云門酒業(yè)在“首屆北方醬酒聯(lián)盟輪值主席單位”之后又獲得“高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟輪值主席單位”的榮譽(yù)，成為真正引領(lǐng)高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展的重要力量。

中場(chǎng)的崛起

云門是“幸運(yùn)”的，在醬酒發(fā)展過(guò)程中，云門剛好在該蓄力的時(shí)候蓄力，在該出劍的時(shí)候出劍。

2022年，醬酒進(jìn)入中場(chǎng)后，行業(yè)的“游戲規(guī)則”也悄然發(fā)生變化，面向轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，云門的亮出的第一“劍”，是“五個(gè)匹配”和“三個(gè)轉(zhuǎn)化”。

面對(duì)日新月異的市場(chǎng)發(fā)展，云門從三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)與新時(shí)代的對(duì)接，從醬酒大環(huán)境下看，云門在中場(chǎng)期需要與醬酒分化發(fā)展、消費(fèi)需求升級(jí)趨勢(shì)匹配；從魯酒振興方面，云門需要與齊魯文化本質(zhì)內(nèi)涵相匹配；從自身看，云門要實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、改革創(chuàng)新戰(zhàn)略匹配。

在這個(gè)過(guò)程中，云門未來(lái)將會(huì)實(shí)現(xiàn)由“北方醬酒的開(kāi)創(chuàng)者”轉(zhuǎn)化為“中國(guó)北方醬酒消費(fèi)的引領(lǐng)者”的轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)由醬酒熱的“伴隨者”到北方醬酒未來(lái)發(fā)展的“創(chuàng)造者”、高端魯酒振興的“引領(lǐng)者”的角色轉(zhuǎn)化，真正成為消費(fèi)者的知心人和好朋友。

接下來(lái)云門將實(shí)現(xiàn)“1+1+3”的品牌新格局，成立八大營(yíng)銷戰(zhàn)區(qū)，讓德才兼?zhèn)洹⒂掠趽?dān)當(dāng)?shù)男乱淮贻p人走向銷售一線，開(kāi)創(chuàng)云門未來(lái)的新天地。

云門，未來(lái)大有可為。坐落于古九州之首，云門擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，這是齊魯?shù)膶毑兀侵袊?guó)的寶藏。抓住調(diào)整期的關(guān)鍵點(diǎn)，誰(shuí)能在這個(gè)時(shí)期發(fā)力，誰(shuí)就能在下半場(chǎng)的角逐中搶占先機(jī)，云門已經(jīng)邁出了腳步。