“山東老字號”王家園子

       王書東  男  回族 1964年出生  籍貫寧津縣長官鎮(zhèn)長王村人，王家園子食醋的第十九代傳人。在當代為追求更大利潤食醋勾兌成風的大環(huán)境下，他依然保持著傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，保持著那種綠色好味道的棗米香醋。繼承棗米香醋的釀造工藝，讓傳統(tǒng)工藝更加爐火純青，釀出的棗米香醋酸中帶甜、甜中帶酸，醋香味更醇、更濃。成功開發(fā)出利用傳統(tǒng)工藝制做的果醋系列。2012年王家園子商標成為山東省著名商標，2014年王家園子品牌榮獲“山東老字號”、2016年其傳統(tǒng)制作技藝榮獲省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 

王家園子醋工藝簡介

王家園子醋，因發(fā)源于寧津縣長官鎮(zhèn)長王村（原名王家園子）而得名。它以優(yōu)質(zhì)小麥、小米、高粱和金絲小棗為原料，采用祖?zhèn)鲾?shù)百年傳統(tǒng)菌曲發(fā)酵工藝，醋液澄清，色澤自然，口感酸而不烈，滋味醇厚，回味綿長，在當?shù)丶皣鴥?nèi)外享有盛譽。

王家園子醋加工技藝最早起源于明代永樂年間，距今已有近500余年歷史。當時王家園子的先人們釀造的食醋和醬油在天津、河北、山東北部已得到廣大群眾的普遍認可，很有名氣?？谷諔?zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期，內(nèi)外憂患、民不聊生。為抵御日寇侵略，廣大民眾紛紛投身抗戰(zhàn)，王家園子醋加工進入蕭條時期，發(fā)展十分緩慢。

新中國成立后，特別是十一屆三中全會以來，寧津縣工商業(yè)開始進入快速恢復和發(fā)展階段。王家園子醋加工得到長足發(fā)展。1987年，王家園子醋第十九世傳人王書東在不斷改進和完善傳統(tǒng)工藝的基礎上，相繼開發(fā)出米醋、麥醋、高粱醋、水果醋等二十多種系列產(chǎn)品，深受消費者青睞。尤其是棗米香醋品質(zhì)優(yōu)良，除主要成分乙酸外，富含氨基酸、乙酸乙酯、維生素、甘油、乳酸、葡萄糖等多種營養(yǎng)成分，具有消食開胃、散瘀解毒、緩解疲勞、抗菌防癌、消除失眠、便秘等多種功效，是一種優(yōu)質(zhì)食品及保健品。

 近年來，王家園子棗米香醋加工規(guī)模不斷擴大，已由原來的加工小作坊成長為山東王家園子清真食品釀造有限公司，資產(chǎn)1200萬元，現(xiàn)有廠房六千平方米，員工200人，年產(chǎn)棗米香醋2萬噸，黃豆醬油2萬噸，高檔禮品果醋1萬噸，成為魯西北最大的食品釀造公司之一。

獲得榮譽

山東王家園子清真食品釀造有限公司的“王家園子”牌商標，獲得山東省著名商標；王家園子醋各類產(chǎn)品衛(wèi)生達標，獲得“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達標”認證，公司獲山東省“食品安全單位”稱號，并成為中國信用企業(yè)認證體系示范單位、山東省工商局“優(yōu)秀食品安全保障監(jiān)控點”；棗米香醋、優(yōu)質(zhì)果醋系列產(chǎn)品，獲引領中國清真行業(yè)最具影響力民族品牌，德州市消費者協(xié)會推薦產(chǎn)品。公司經(jīng)理王書東，榮獲引領中國清真行業(yè)發(fā)展十佳杰出貢獻人物。

（來源：寧津縣文化館）