可持續(xù)性是2023年食品飲料行業(yè)首要趨勢

多年來，可持續(xù)性一直是食品和飲料制造商和消費者最關(guān)心的問題。2023年，可持續(xù)發(fā)展將繼續(xù)走在行業(yè)趨勢和創(chuàng)新的前沿。積極的氣候行動日益緊迫，消費者越來越認真地考慮他們自己的決定，包括其支持的品牌，如何影響環(huán)境和地球未來的健康。

全球知名市場調(diào)研機構(gòu)IDC最近的一項行業(yè)調(diào)查顯示，近30%的食品和飲料決策者認為，消費者對環(huán)保產(chǎn)品的需求是促使行業(yè)朝著更大的可持續(xù)性轉(zhuǎn)變的首要因素。在當今不確定的經(jīng)濟環(huán)境中，包括通貨膨脹、競爭加劇和供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)，制造商將繼續(xù)加強其在運營中的可持續(xù)性承諾。

減少食物浪費

食物浪費導(dǎo)致了我們當今面臨的兩個最大的全球挑戰(zhàn)——饑餓和氣候變化。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，比2020年增加了1000萬。此外，據(jù)聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會估計，2010年至2016年期間，食物浪費占全球排放量的8-10%。食品和飲料行業(yè)有重大責任關(guān)注改善糧食安全所需的資源，而技術(shù)創(chuàng)新對于尋找減少糧食浪費的新解決方案是必要的。 

通過提供產(chǎn)品解決這一問題的技術(shù)提供商可以幫助他們的食品和飲料制造業(yè)客戶為一個更健康、更公平的世界做出貢獻。這包括開發(fā)和利用能最大限度利用自然資源的技術(shù)。例如，果汁加工機可以做的不僅僅是提取果汁，它們還可以加工有價值的副產(chǎn)品，包括果皮、油和紙漿。許多現(xiàn)有技術(shù)已經(jīng)具有許多可持續(xù)性和節(jié)約成本的優(yōu)勢，減少了對人工防腐劑的需求，同時延長了保質(zhì)期，提高了食品安全。

節(jié)約用水和能源

電力和燃料是食品和飲料制造商的重要成本，也是他們碳足跡的重要來源。每天，食品和飲料加工商都在制定新的氣候計劃、目標和指標，尋找減少排放的新方法。投資于高效設(shè)備和技術(shù)對于實現(xiàn)這些目標至關(guān)重要。 

如今，超過20億人生活在嚴重缺水的國家。越來越頻繁的干旱和地下水位的下降加劇了人們對水資源短缺風險的擔憂，尤其是對那些用水密集型作業(yè)的制造商來說。到2023年，我們將看到高效蒸汽技術(shù)和水再利用系統(tǒng)的加速采用，從而減少制造商的水、能源和化學品使用等。

采用包裝替代品

如今，60-70%的消費者愿意為那些為其產(chǎn)品實施可持續(xù)包裝替代品的品牌支付更多的錢，因此，食品和飲料公司正在通過采用更可持續(xù)的包裝來調(diào)整他們的戰(zhàn)略。 

2023年，我們將繼續(xù)看到整個行業(yè)的公司轉(zhuǎn)向使用可堆肥的紙張和紙板材料的包裝替代品。托盤密封包裝將繼續(xù)受到歡迎，因為它顯著減少了塑料和能源的使用，同時還保持了從生產(chǎn)線到最終消費者的產(chǎn)品質(zhì)量。整個行業(yè)都在采用單一材料塑料，它比目前多材料分層塑料的行業(yè)標準更容易回收。

基于細胞的蛋白質(zhì)創(chuàng)新

除了已經(jīng)流行的植物性蛋白質(zhì)和乳制品替代品外，基于細胞培養(yǎng)的蛋白質(zhì)雖然還不是主流，但需求正在增長，并將在2023年成為主要的替代蛋白質(zhì)來源。由于這種生產(chǎn)方法消除了飼養(yǎng)動物作為食物的需要，基于細胞的蛋白質(zhì)有可能徹底改變食物的生產(chǎn)方式，具有重大的成本、環(huán)境和全球健康和食物供應(yīng)效益。 

工廠化農(nóng)業(yè)是溫室氣體排放和營養(yǎng)污染的主要來源，今天，人類活動造成的全球溫室氣體排放中有三分之一以上可歸因于我們生產(chǎn)、加工和包裝食品的方式。兩項綜合新研究的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)牛肉生產(chǎn)相比，基于細胞的肉類可以減少92%的全球變暖，減少93%的空氣污染，減少95%的土地和78%的水。 

雖然可持續(xù)性是一個驅(qū)動因素，但細胞肉的價格也必須與目前的傳統(tǒng)選擇相當，才能得到廣泛采用。投資、研發(fā)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)對于加快培育肉類的發(fā)展、保護環(huán)境和解決由此帶來的全球糧食短缺問題至關(guān)重要。

優(yōu)先考慮ESG

鑒于目前的經(jīng)濟狀況，食品和飲料制造商必須在2023年優(yōu)先考慮可持續(xù)發(fā)展計劃，同時也要長期考慮行業(yè)的發(fā)展方向，以及行業(yè)如何適應(yīng)消費者的需求并保持競爭力。投資于創(chuàng)新技術(shù)解決方案，有助于采取有意義的步驟實現(xiàn)環(huán)境和商業(yè)目標，這將是2023年的關(guān)鍵。 

優(yōu)先考慮環(huán)境、社會和公司治理(ESG)是盈利增長戰(zhàn)略的一個組成部分。利用創(chuàng)新技術(shù)來解決該行業(yè)的社會和環(huán)境影響，以減少食品和包裝浪費、水消耗和電力的制造商將繼續(xù)成為增長的源泉，并在未來幾年改變該行業(yè)。

來源：食品飲料行業(yè)觀察